Pizza Hero di Gabriele Bonci

La tradizione si impasta con l’innovazione.

Gabriele Bonci ha fatto del suo mestiere di “fornaro”, pizzaiolo e ristoratore una faccenda molto seria, verrebbe da dire una filosofia dell’arte bianca da condividere in tutto il mondo. La sua missione è quella di innovare, recuperando i sapori e gli ingredienti antichi, per tenere vivi e nobilitare i prodotti della gastronomia italiana. A ciascuna regione sono dedicate due ricette, tutte da provare e condividere con le persone che amiamo.

La pizza e il pane diventano un mezzo per trasmettere un discorso più ampio su naturalità, genuinità, etica e sostenibilità. Questo è lo spirito che anima l’avventura di Pizza Hero: un percorso alla ricerca degli “eroi nascosti” del mondo della panificazione e dell’arte bianca in tutta Italia.

Con le indicazioni del maestro sulla scelta delle materie prime e la sua guida nei passaggi tecnici, anche a casa si possono ottenere impasti con una lievitazione eccellente che costituiranno la base per piatti che faranno venire l’acquolina in bocca!

DeAgostini
Pp.
224
Euro 18,50